خالص دیسی گھی کیسے پہچانیں (اور گھریلو ٹیسٹ کافی کیوں نہیں)

دیسی گھی مہنگا ہے، اسی لیے اس میں ملاوٹ عام ہے۔ پنجاب فوڈ اتھارٹی کے اپنے اعداد و شمار کے مطابق ۲۰۲۵ میں صوبے بھر میں ۲ لاکھ ۵۸ ہزار کلو/لیٹر سے زیادہ غیر معیاری گھی اور تیل تلف کیا گیا۔

عام ملاوٹ کیا ہوتی ہے

سب سے عام ملاوٹ بناسپتی یا سستا خوردنی تیل ہے، جسے خوشبو کے لیے تھوڑے سے اصلی گھی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کبھی کبھار وزن بڑھانے کے لیے ابلے آلو یا آٹے جیسا نشاستہ بھی ملایا جاتا ہے۔

گھر پر کیا کر سکتے ہیں

• آیوڈین ٹیسٹ: ایک چمچ پگھلے گھی میں آیوڈین کے دو قطرے ڈالیں۔ نیلا یا جامنی رنگ نشاستے کی ملاوٹ کی نشانی ہے۔ یہ صرف نشاستہ پکڑتا ہے، تیل نہیں۔
• لیبل دیکھیں: تیاری اور آخری تاریخ، بیچ نمبر، وزن اور پنجاب فوڈ اتھارٹی کا لائسنس نمبر۔
• جمنے کا انداز: اصلی گھی ٹھنڈ میں دانے دار جمتا ہے، مگر یہ اکیلا ثبوت نہیں۔

ہتھیلی پر پگھلانا، پانی میں ڈالنا یا صرف خوشبو سونگھنا بناسپتی کی ملاوٹ نہیں پکڑ سکتے۔

لیب کیا دیکھتی ہے

• رائخرٹ مائسل ویلیو: دودھ کی چربی میں خاص قسم کے ایسڈ زیادہ ہوتے ہیں، اس لیے یہ ویلیو اونچی آتی ہے۔ کم ویلیو ملاوٹ کا اشارہ ہے۔
• بیوٹائرو ریفریکٹو میٹر ریڈنگ: گھی ایک تنگ دائرے میں آتا ہے؛ کئی تیل اس سے اوپر آتے ہیں۔
• نمی اور فری فیٹی ایسڈ: بتاتے ہیں کہ گھی صحیح پکا اور تازہ ہے یا نہیں۔

ہمارا طریقہ

ہم اپنے گھی کے آزاد لیب ٹیسٹ کا انتظام کر رہے ہیں۔ کسی بیچ کی رپورٹ تیار ہونے پر پوری رپورٹ اسی بیچ کے پاسپورٹ پر لگائیں گے۔ ہم "درج پیمانوں کے لیے ٹیسٹ شدہ" لکھتے ہیں، "سو فیصد خالص" نہیں، کیونکہ کوئی ایک ٹیسٹ ہر چیز ثابت نہیں کرتا۔